Feijoada - Brasiliansk bønne- og kødgryde
opskrift

Feijoada er en lækker og fyldig brasiliansk bønne- og kødgryde, der tilbyder en smagskombination, der tager dig med på en rejse til Brasilien.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 500 g sorte bønner
- 300 g oksekød (f.eks. skankekød)
- 300 g svinekød (f.eks. ribben)
- 200 g pølse (f.eks. chorizo)
- 1 stor løg
- 4 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld salt (efter smag)
- 4 dl vand
- 2 spsk olie
- 2-3 dl ris (til servering)
- Maniokmel (farinha) til servering

Instruktioner:

1. Skyl de sorte bønner og lad dem ligge i vand i mindst 8 timer eller natten over.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Skær kødet og pølsen i passende stykker.
4. Varm olien i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
5. Tilsæt kød og pølse til gryden, og steg dem, indtil de får farve.
6. Tilsæt de udblødte bønner, laurbærblade, paprika, sort peber, salt og vand. Rør godt rundt.
7. Lad det simre ved lav varme i ca. 1,5 time, eller indtil bønnerne er bløde, og smagene er blandet.
8. Kog risene efter anvisningen.
9. Server feijoada med ris og maniokmel.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 15 g
Fibre: 10 g

Bedømmelse: 3.6 (6370 anmeldelser) ★★★★★ del