Boudin Blanc - fyldt and med kastanjer
opskrift

En lækker ret med and fyldt med boudin blanc og søde kastanjer.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 and
- 200 g boudin blanc-pølse
- 100 g sukkerede kastanjer
- 200 g friske kastanjer
- 300 g glasurerede grøntsager (f.eks. gulerødder, bønner)
- 500 g Jeanine kartofler
- 50 g mandelflager
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Fjern indvoldene fra anden og skyl den grundigt. Tør den med et papirhåndklæde.
3. Bland boudin blanc-pølsen og de sukkerede kastanjer i en skål. Fyld blandingen i anden.
4. Sy eller luk åbningen på anden med tandstikker.
5. Krydr anden med salt og peber. Pensl den med olie.
6. Læg anden i et ovnfast fad og steg den i ovnen i ca. 1,5 time, indtil kødet er mørt og skindet er sprødt.
7. Kog Jeanine kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og steg dem i mandelflager på en pande, indtil de er gyldne.
8. Varm de glasurerede grøntsager separat.
9. Server den fyldte and med de glasurerede grøntsager og de mandelstegte Jeanine kartofler. Pynt med sukkerede kastanjer.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 650 kcal
Fedt: 40 g
Kulhydrater: 45 g
Protein: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.61 (4833 anmeldelser) ★★★★★ del