Rödbetor-Chèvre-salat
opskrift

En lækker og sund salat med søde rødbeder og cremet chèvre. Perfekt som en let frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 50 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 mellemstore rødbeder
- 100 g chèvreost
- 50 g pinjekerner
- 2 spsk honning
- 100 g rucola
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne møre i saltet vand i ca. 30-40 minutter. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i skiver.
2. Rist pinjekernerne på en tør pande over medium varme, indtil de er gyldne. Pas på, de ikke brænder på.
3. Læg rucolaen på en tallerken og tilføj de skiver af rødbeder ovenpå.
4. Smuldr chèvreosten over rødbederne.
5. Drys de ristede pinjekerner over salaten.
6. Tilføj honning, olivenolie, salt og peber over salaten inden servering.
7. Server straks og nyd!
Næringsoplysninger pr. portion:
- Kalorier: 220
- Protein: 6 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.83 (5556 anmeldelser) ★★★★★ del