Bataattivuoka
opskrift

En lækker bataattivuoka, der kombinerer søde kartofler, blomkål og røde linser til en fyldig og nærende ret. Perfekt til hverdagen!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g søde kartofler
- 200 g blomkål
- 150 g røde linser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- 0,5 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 600 ml grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og skær de søde kartofler i tynde skiver. Hak blomkålen i små stykker.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og svits i et par minutter.
4. Tilsæt blomkål og skiver af sød kartoffel til panden. Steg i et par minutter.
5. Skyl de røde linser i koldt vand og tilsæt dem til panden. Rør godt rundt.
6. Hæld grøntsagsbouillonen i panden og krydr med paprika, spidskommen, salt og sort peber.
7. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 20-25 minutter, indtil søde kartofler og linser er møre.
8. Server varm og pynt med frisk persille, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.9 (1185 anmeldelser) ★★★★★ del