Helppo Vegetarpasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarpasta, der er perfekt til hverdagen og tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret oregano
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér i cirka 3-4 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og peberfrugt. Steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini og cherrytomater. Steg yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt frisk spinat og rør rundt, indtil den falder sammen. Krydr med salt, peber og oregano.
6. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagerne og rør godt rundt. Opvarm om nødvendigt.
7. Server med parmesanost, hvis du ønsker det.
Næringsindhold pr. portion:
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fibre: 6 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.96 (5903 anmeldelser) ★★★★★ del