Banaanikikhernecurry
opskrift

Denne lækre og eksotiske banaanikikhernecurry kombinerer den søde smag af overmodne bananer med intense krydderier. Perfekt til vegetarisk kost!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 overmodne bananer
- 1 stor løg
- 1 stykke frisk ingefær (ca. 2 cm)
- 2 spsk olie
- 1 teskefuld currypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 2 tomater
- 400 ml grøntsagsbouillon
- 200 g yoghurt
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og skær bananerne i skiver. Skræl og hak løget. Skræl og riv ingefær.
2. Sauter løg og ingefær i olie over medium varme i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt currypulver, gurkemeje og spidskommen til panden, og sauter krydderierne i yderligere et minut.
4. Dræn og skyl kikærterne. Hak tomaterne.
5. Tilsæt kikærterne, tomaterne og grøntsagsbouillonen til panden. Kog blandingen i cirka 5 minutter.
6. Tilsæt de skivede bananer og yoghurt. Bring saucen i kog, og krydr med salt og peber. Lad det simre i et par minutter før servering.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 280 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 9 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.52 (1240 anmeldelser) ★★★★★ del