Avokadopasta
opskrift

En lækker og sund avokadopasta, der er perfekt til en hurtig og nærende middag. Tilberedningstid er cirka 20 minutter, og opskriften giver 4 portioner.

Ingredienser

- 2 dl Parmesanost
- Olivenolie efter smag
- 2 stk Avocadoer (vejet med skræl og sten)
- 1 dl Frisk basilikum
- 1 dl Finthakket frisk persille
- Fuldkornspasta (cappelli), cirka 250 g
- 4 stk Hvidløgsklove
- 0,5 dl Ufortyndet citronsaft

Fremgangsmåde

1. Kog fuldkornspastaen i saltet vand efter anvisningen, indtil den er al dente.
2. Mens pastaen koger, forbered saucen. Halvér avocadoerne, fjern stenene og skrab indholdet ned i en skål.
3. Tilsæt hvidløg (finthakket), frisk basilikum, persille, citronsaft og olivenolie til avocadoerne. Blend det hele til en jævn masse.
4. Dræn den kogte pasta og bland den med avocadosaucen.
5. Riv parmesanost over og rør godt rundt.
6. Server straks og nyd!

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 500 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.31 (477 anmeldelser) ★★★★★ del