Rød Linsesuppe
opskrift

En lækker og nærende rød linsesuppe, der tilberedes hurtigt og er perfekt som en hverdagsret. Serveres med creme fraiche og feta.
Val preparationstid: 30 minutter
Annosmæssig størrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl røde linser (forkogte)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 kartoffel
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Creme fraiche (til servering)
- Fetaost (til servering)
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og kartoffel.
2. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt gulerødder og kartoffel, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de røde linser, grøntsagsbouillon, spidskommen og røget paprika. Bring det i kog, og skru ned for varmen.
5. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil linserne og grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Server suppen rygende varm med creme fraiche og fetaost. Pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.59 (759 anmeldelser) ★★★★★ del