Ankanrinta med Spaghetti og Aprikos Sauce
opskrift

En lækker anretning med ankanrind serveret med spaghetti og en sød aprikossauce. Perfekt til en hyggelig middag!

Valmistusaika: 30 minutter
Annosmåls: 2
Ainekter:
- 1 ankanrindefile (341 g)
- ca. 200 g spaghetti (AXA hvid fibermakaroni)
- salt
- peberblanding fra kværn
Sauce:
- 10 tørrede abrikoser
- ½ rødløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 dl kyllingebouillon
- 1 spsk honning
- sort peber
Vejledning:
1. Kog spaghetti i saltet vand i henhold til pakkens anvisning. Dræn og hold varm.
2. Opvarm en pande over medium varme. Krydr ankanrindefile med salt og peber. Steg ankanrinden på panden med skindsiden nedad i ca. 6-8 minutter, indtil skindet er sprødt. Vend og steg i yderligere 4-5 minutter. Tag af panden og lad hvile.
3. Forbered saucen. Hak rødløget og svits det i olivenolie på panden. Tilsæt hakkede abrikoser og kyllingebouillon, og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt honning og sort peber efter smag. Purér saucen med en stavblender.
4. Skær ankanrinden i skiver. Server spaghetti på tallerkenen, læg de skivede ankanrinder ovenpå og hæld saucen over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 650 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.76 (4595 anmeldelser) ★★★★★ del