Ankanrinta med Spaghetti og Aprikos Sauce
opskrift

En lækker ret med saftig ankanringe serveret med spaghetti og en sød aprikos sauce. Perfekt til en festlig middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 ankanrindefile (341 g)
- ca. 200 g spaghetti (AXA hvid fiberrig pasta)
- salt
- peberblanding fra kværn
Sauce:
- 10 tørrede abrikoser
- ½ rødløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 dl kyllingebouillon
- 1 spsk honning
- sort peber
Instruktioner:
1. Kog spaghetti i letsaltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og hold varm.
2. Opvarm en pande over medium varme. Krydr ankanrindefile med salt og peber. Steg ankanrindefile på panden, skindsiden nedad, i ca. 6-8 minutter, indtil skindet er sprødt. Vend og steg i yderligere 4-5 minutter. Tag af panden og lad hvile.
3. Forbered saucen. Hak rødløget og sauter det i olivenolie på panden. Tilsæt hakkede abrikoser og kyllingebouillon, og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt honning og sort peber efter smag. Blend saucen med en stavblender.
4. Skær ankanrindefile i skiver. Server spaghetti på tallerkenen, læg skiverne af ankanrindefile ovenpå og hæld saucen over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 650 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.48 (915 anmeldelser) ★★★★★ del