Ankankoipilasagne
opskrift

En lækker lasagne med confiterede ankekoer, friske grøntsager og en cremet ostesauce. Perfekt til en stor appetit!
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 8-10

Ingredienser:

- 1 stor dåse confiterede ankekoer (4 stk, neto 1350 g)
- 1 stor gul løg
- 2 store gulerødder
- 2 stængler selleri
- 2 fed hvidløg
- 2,5 dl rødvin
- 2 teskefulde tørret merian
- 2 dåser hakkede tomater
- 3 laurbærblade
- 1 spiseskefuld sukker
- 1 spiseskefuld rødvinseddike
- Salt og peber fra kværn
- 100 g smør
- 100 g hvedemel
- 15 dl varm mælk
- 200 g revet ost (mozzarella, cheddar)
- Revet muskatnød
- Salt efter smag
- 250 g frisk spinat
- 500 g lasagneplader

Instruktioner:

1. Tag ankekoerne ud af dåsen, fjern skindet og pluk kødet fra benene. Riv kødet i små stykker og læg det til side.
2. Skræl og tern løg, gulerødder, selleri og hvidløg. Skær de hakkede tomater i mindre stykker.
3. Sauter grøntsagerne i andefedtet i en stor gryde i 10-15 minutter. Tilsæt rødvin og lad det koge ind.
4. Tilsæt det plukkede andekød, merian, hakkede tomater og laurbærblade. Lad det simre ved lav varme i en time. Krydr med sukker, rødvinseddike, salt og peber.
5. Blancher spinaten i let saltet vand, dræn og hak den groft.
6. Smelt smørret i en stor gryde, tilsæt hvedemelet og rør i 2 minutter. Tilsæt mælken gradvist mens du rører. Kog saucen i cirka 10 minutter, og tilsæt muskatnød samt den revne ost. Krydr efter smag.
7. Smør en stor bageform. Start med lag af ostesauce, lasagneplader, andekødsragout og spinat. Gentag lagene indtil ingredienserne er opbrugt. Afslut med et lag lasagneplader og ostesauce.
8. Bag lasagnen i ovnen ved 180 grader i cirka 45 minutter. Lad den hvile i 15-20 minutter før servering.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 32 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.37 (1638 anmeldelser) ★★★★★ del