Hjemmelavet Salami
opskrift

Denne opskrift guider dig til at lave en lækker og smagfuld salami. Forberedelsestiden er cirka 3 uger, men resultatet er besværet værd!
Forberedelsestid: 3 uger
Antal portioner: Ca. 1 kg

Ingredienser:

- 1 kg svinekød (f.eks. skulder eller lår)
- 200 g svinefedt
- 20 g salt
- 5 g sort peber
- 5 g hvidløgspulver
- 5 g paprikapulver
- 5 g sukker
- 1 g nitritsalt
- 75 ml kærnemælk (eller en mælkesyrekultur)
- 1 g krydderier (f.eks. fennikel eller oregano)
- Æg (til binding, ikke obligatorisk)

Instruktioner:

1. Skær svinekød og svinefedt i små stykker og mal dem i en kødmaskine til en grov masse.
2. Tilsæt salt, sort peber, hvidløgspulver, paprikapulver, sukker, nitritsalt og de ønskede krydderier. Rør godt rundt.
3. Tilsæt kærnemælk (eller den valgte mælkesyrekultur) til massen og rør det hele sammen, indtil det er ensartet.
4. Fyld blandingen i saltede pølsehorn eller andre passende hylstre.
5. Bind pølserne stramt og lav små huller i hylstret, så luften kan slippe ud.
6. Hæng pølserne til tørre et køligt og godt ventileret sted i cirka 3 uger.
7. Tjek jævnligt salamiens tørhed og nyd den, når den er klar!
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 25 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 1 g
- Salt: 1.5 g
Prøv denne opskrift på eget ansvar og nyd de lækre, hjemmelavede salami!

Bedømmelse: 3.15 (35 anmeldelser) ★★★★★ del