Forårspasta med grøntsager
opskrift

Forårspasta er en frisk og lækker ret, der indeholder sæsonens grøntsager og en smagfuld sauce. Denne opskrift er hurtig at forberede og egner sig perfekt til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 150 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Skær zucchini, peberfrugter og cherrytomater i små tern.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i et øjeblik.
4. Tilsæt grøntsagerne til panden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde. Krydr med salt og peber.
5. Vend den kogte pasta i grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt kogevand for at holde blandingen fugtig.
6. Server portionerne pyntet med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.28 (6137 anmeldelser) ★★★★★ del