Ruisrockin Festaripasta
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre festaripasta er den perfekte valgmulighed til sommerlige festivalstemninger. Den er nem og hurtig at lave og vil helt sikkert falde i god jord hos festivalpublikummet!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 150 g frisk spinat
- 100 g fetaost, smuldret
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand indtil al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt de finthakkede hvidløg og sautér dem i cirka et minut.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og zucchini til panden. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden. Steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at fugte pastaen. Krydr med salt og sort peber.
6. Tag panden af varmen og rør fetaosten i.
7. Server pastaen pyntet med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: ca. 500 kcal
- Protein: 16 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.46 (2465 anmeldelser) ★★★★★ del