Nokkosrisotto med bacon
opskrift

En lækker og cremet risotto med friske nælder og sprød bacon, perfekt til en særlig anledning.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 l grøntsagsfond
- 100 g friske nælder, hakket
- 150 g bacon, skåret i tern
- 50 g parmesanost, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolie i en stor pande og tilsæt bacon. Steg baconet, indtil det er sprødt. Tag baconet af panden og lad fedtet blive.
2. Tilsæt det finthakkede løg og hvidløg til panden. Sautér indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt risottoriis til panden og rør godt, så risene får smag af olien. Steg risene i ca. 1-2 minutter.
4. Tilsæt grøntsagsfonden gradvist, hver gang den forrige portion er absorberet af risene. Fortsæt med at røre, indtil risene er al dente, ca. 18-20 minutter.
5. Tilsæt de hakkede nælder og rør godt. Lad det simre i et par minutter mere.
6. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
7. Server risottoen på tallerkener og drys det sprøde bacon over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.42 (330 anmeldelser) ★★★★★ del