Yrttlaks med rucolapoteter
oppskrift

En smakfull rett som kombinerer fersk laks med krydrede poteter, og gir en sommerlig stemning.
Valgetid: 40 minutter
Porsjonsstørrelse: 4
Ingredienser:
- 4 laksefileter
- Salt og svart pepper etter smak
- 1 dl hvitvin eller fiskekraft
- 1 dl matfløte
- 1 dl fersk dill
- 1 dl sitronmelisse
- 1 dl gressløk
- 1 dl persille
- 600 g poteter
- 2 vårløk
- 2 ss olivenolje
- 1 ss honning
- Saften av 1 lime eller sitron
- 100 g ruccola
Fremgangsmåte:
1. Skrell eller børst potetene og kok dem i lettsaltet vann til de er møre.
2. Tøm av vannet og damp potetene til de er tørre.
3. Hakk vårløken og bland den med olivenolje, lime- eller sitronsaft, samt honning. Smak til med salt og svart pepper.
4. Tilsett blandingen til de dampede potetene og la dem trekke med lokk en stund. Bland inn ruccola til slutt.
5. Varm opp en non-stick panne og legg i laksebitene. Stek dem i sitt eget fett til de får en fin farge på begge sider. Krydre med salt og svart pepper.
6. Tilsett hvitvin eller fiskekraft samt matfløte i pannen, og la laksen småkoke på lav varme til den er gjennomstekt.
7. Bland inn de hakkede urtene i laksen og rør forsiktig.
8. Server yrttlaksen med rucolapotetene.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.6 (1085 anmeldelser) ★★★★★ del