Enkel Pasta med Grønnsaker
oppskrift

En enkel og smakfull pastaoppskrift som gir trøst i en travel hverdag. Forberedelsestid: 30 minutter. Porsjoner: 4.
Ingredienser:
- 400 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 rød paprika, terninger
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 200 g fersk spinat
- Salt og pepper etter smak
- 50 g parmesanost, revet (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen i saltet vann i henhold til pakken. Sil av og spar litt av kokevannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket hvitløk og surr i et minutt.
3. Legg i paprika og zucchini, og stek i ca. 5 minutter til grønnsakene er myke.
4. Tilsett cherrytomatene og stek i noen minutter til de begynner å mykne.
5. Ha den kokte pastaen i pannen og bland alt godt sammen. Tilsett litt av kokevannet for å gjøre retten saftigere, om nødvendig.
6. Ha i fersk spinat og rør til den akkurat begynner å visne.
7. Smak til med salt og pepper. Server med revet parmesanost hvis ønskes.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: ca. 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g
Denne oppskriften er enkel og rask å lage, og minner oss om hvor mye glede enkel mat kan gi i en hektisk hverdag.

Vurderinger: 3.85 (5361 anmeldelser) ★★★★★ del