Wienerschnitzel (Wieninleike)
oppskrift

En klassisk og sprø rett fra Østerrike, perfekt for middag med familie eller venner.
Valgettid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 600 g kalve- eller svinefilet
- Salt
- Hvit pepper
- 0,5 dl hvetemel
- 2 egg
- 1 dl brødsmuler eller knuste ostekjeks
- Smør til steking
- 1 sitron (skivet)
- Kapers (etter smak)
- Ansjosfileter (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Ta kjøttet ut i romtemperatur og fjern alt fett og hinne. Bank kjøttet meget tynt.
2. Forbered tre tallerkener: en med hvetemel, en med piskede egg (eggeplomme og hvite blandet), og en med brødsmuler eller knuste ostekjeks.
3. Krydre kjøttstykkene med salt og hvit pepper.
4. Varm rikelig med smør i en panne på middels varme.
5. Dyp kjøttstykkene først i hvetemelet, deretter i eggene, og til slutt i brødsmulene, og sørg for at de er godt dekket på begge sider.
6. La de panerte kjøttstykkene hvile en stund på plastfolie.
7. Stek kjøttet i varmt smør til det er gyllenbrunt, ca. 3-4 minutter per side. Sørg for at svinekjøttet er helt gjennomstekt, mens kalvekjøttet kan være litt rosa.
8. La de stekte kjøttstykkene hvile under folie i noen minutter før servering.
9. Server med sitronskiver, kapers, ansjosfileter og ønsket potettilbehør.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 25 g

Vurderinger: 3.26 (3691 anmeldelser) ★★★★★ del