Hirvetournedos med Palsternakkapyree
oppskrift

En smakfull og spennende middag for farsdag som kombinerer mørt hjortekjøtt med en fløyelsmyk palsternakkepuré. Denne retten er perfekt for en ekstra spesiell anledning.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4

Ingredienser

- 600 g hjortefilet (eller storfekjøtt)
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss olivenolje
- 4 ss smør
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
Palsternakkepuré:
- 500 g palsternakk, skrelt og delt i biter
- 2 poteter, skrelt og delt i biter
- 50 ml fløte
- 30 g smør
- Salt og pepper etter smak
Rødvinsaus:
- 2 dl rødvin
- 1 dl kjøttkraft
- 1 ss smør
- 1 ss fersk timian

Fremgangsmåte

1. Forberedelse: Skrell og del palsternakken og potetene. Kok dem i saltet vann til de er myke, ca. 15-20 minutter.
2. Kjøtt: Krydre hjortefileten med salt og pepper. Varm opp olivenolje og 2 ss smør i en stekepanne. Stek kjøttet på høy varme i ca. 3-4 minutter på hver side, til det er fint brunt. Tilsett knust hvitløk og rosmarin i pannen, stek i et minutt til. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile under folie.
3. Puré: Sil av palsternakken og potetene. Tilsett fløte og smør, og mos til en jevn puré. Krydre med salt og pepper.
4. Saus: Hell rødvinen og kjøttkraften i pannen, kok opp og la det redusere i ca. 10 minutter. Tilsett til slutt smør og timian.
5. Servering: Skjær hjorten i skiver og legg dem på tallerkenen sammen med palsternakkepuréen. Hell rødvinsausen over.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 550 kcal
Protein: 45 g
Karbohydrater: 30 g
Fett: 25 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.5 (3501 anmeldelser) ★★★★★ del