Luomuherefordin mureke Wellingtonin tapaan
oppskrift

En deilig mureke laget med økologisk hereford kjøttdeig, innpakket i butterdeig. Serveres med potet- og pastinakkpuré samt traktkantarellsaus.
Forberedelsestid: Ca. 1 time 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser

Mureke:
- 500 g økologisk hereford kjøttdeig
- 1 ss matolje
- 1 løk
- 1 hvitløksfedd
- 1 - 2 ts salt
- Nykvernet sort pepper
Butterdeig:
- 100 g smør
- 2 1/2 dl hvetemel
- 2 ss kaldt vann
Pensling:
- 1 egg
Potet- og pastinakkpuré:
- 4 poteter
- 4 pastinakker
- Melk
- En klatt smør
- Salt etter smak
Traktkantarellsaus:
- 1 ss smør
- 2 dl rensede traktkantareller
- 2 ss hvetemel
- 3 dl kjøttkraft
- 1 dl fløte
- Nykvernet sort pepper

Fremgangsmåte

1. Lag butterdeigen: La smøret mykne i romtemperatur. Smuldre smøret inn i hvetemelet og tilsett vann. Bland til en jevn deig, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
2. Lag mureken: Skrell og finhakk løk og hvitløk. Varm opp en panne med litt olje og surr løken til den er myk. Bland løken inn i kjøttdeigen, smak til med salt og pepper. Form blandingen til en avlang mureke og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
3. Kjevle ut deigen: Kjevle ut butterdeigen til ca. 5 mm tykkelse. Pakk mureken inn i deigen, og trykk kantene godt sammen. Pensle overflaten med sammenvispet egg.
4. Stek mureken: Stek mureken i ovnen på 200 grader i ca. 30-40 minutter, til den er gylden og fin.
5. Lag potet- og pastinakkpuré: Skrell og del potetene og pastinakkene i biter. Kok dem myke i vann. Sil av og mos dem til en jevn puré. Tilsett smør og melk til ønsket konsistens. Smak til med salt.
6. Lag traktkantarellsausen: Smelt smør i en panne, tilsett traktkantarellene og stek i et par minutter. Rør inn hvetemelet og tilsett kjøttkraften gradvis. Tilsett fløten, kok opp og smak til med sort pepper.

Næringsinnhold (per porsjon, estimert)

- Energi: 600 kcal
- Proteiner: 35 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.1 (831 anmeldelser) ★★★★★ del