Vihré Salat med Quinoa
oppskrift

En frisk og velsmakende salat som bringer grønt inn i måltidet. Perfekt for en sunn lunsj eller middagsrett.

Valmistusaika: 30 minutter
Annosmål: 4 porsjoner

Ändesøker:

- 200 g quinoa
- 1 liter vann
- 1 avokado
- 150 g fersk spinat
- 100 g erter (frosne)
- 1 agurk
- 1 dl fetaost
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Skyll quinoa i kaldt vann og kok den i 200 g quinoa og 1 liter vann i en kjele. Kok i cirka 15 minutter eller til quinoaen er ferdig og vannet er absorbert.
2. Kok ertene i kokende vann i ca. 2-3 minutter, til de er møre. Sil av og la dem avkjøle.
3. Skrell og skjær avokado og agurk i skiver.
4. Bland i en bolle den kokte quinoaen, spinaten, ertene, avokadoen og agurken.
5. Smuldre fetaosten over salaten.
6. Lag dressingen ved å blande olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og rør forsiktig.
7. Server straks og nyt den grønne herligheten!
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.31 (255 anmeldelser) ★★★★★ del