Vegetarisk pasta
oppskrift

En smakfull og sunn vegetarisk pastarett med friske grønnsaker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 rød paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 100 g fersk spinat
- Salt og pepper etter smak
- Fersk basilikum til pynt
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen etter anvisning på pakken i saltet vann. Sil av og spar litt av pastavannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk.
3. Legg i knust hvitløk og terninger av paprika. Stek i ca. 5 minutter.
4. Tilsett skivet squash og cherrytomater. La det steke i ytterligere 5-7 minutter, til grønnsakene er myke.
5. Bland inn fersk spinat og den kokte pastaen. Tilsett litt av pastavannet hvis nødvendig for en saftigere konsistens.
6. Smak til med salt og pepper. Server med fersk basilikum på toppen.
Nyt din deilige vegetariske pasta!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 350
Fett: 10 g
Karbohydrater: 55 g
Protein: 12 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.79 (4868 anmeldelser) ★★★★★ del