Koreansk Kimchi
oppskrift

Beskrivelse: En smakfull og krydret koreansk fermentert grønnsakrett. Perfekt som tilbehør eller som en del av ulike retter.
Forberedelsestid: 2 timer + 1-2 dager fermentering
Antall porsjoner: 6-8
Ingredienser:
- 1 kg kinakål
- 100 g salt
- 1 liter vann
- 4 hvitløksfedd
- 1 ts ingefær (revet)
- 2-3 ss gochugaru (koreansk chilipulver)
- 2 ss fiskesaus (eller soyasaus for vegansk versjon)
- 1 ts sukker
- 2 vårløk
- 1 gulrot (strimlet)
Fremgangsmåte:
1. Strimle kinakålen og legg den i en stor bolle. Dryss salt over kålen og gni det godt inn i bladene.
2. Hell vannet over kålen slik at den dekkes. La kålen trekke i saltvannet i ca. 2 timer.
3. Skyll kålen under kaldt vann og la den renne av godt.
4. I en bolle, bland sammen knust hvitløk, revet ingefær, gochugaru, fiskesaus og sukker. Rør til det blir en jevn pasta.
5. Tilsett den avrunnet kålen, strimlet gulrot og hakket vårløk i pastaen. Bland godt slik at alle ingrediensene fordeles jevnt.
6. Overfør kimchien til et rent glasskrukke og press den lett ned for å fjerne luften.
7. La kimchien fermentere i romtemperatur i 1-2 dager, avhengig av ønsket surhetsgrad. Deretter kan den settes i kjøleskapet.
8. Nyt kimchien som tilbehør eller som en del av forskjellige retter!
Næringsinformasjon (per porsjon):
- Kalorier: 40
- Protein: 2 g
- Fett: 1 g
- Karbohydrater: 8 g
- Fiber: 2 g
- Sukker: 1 g

Vurderinger: 3.75 (2458 anmeldelser) ★★★★★ del