Fettuccine con Pomodorini Confit alla Vaniglia
oppskrift

En deilig pastarett som kombinerer ovnsbakte cherrytomater, vanilje og pecorino for en unik smaksopplevelse.
Valgetid: 2 timer
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 500 g cherrytomater
- 4 ss extra virgin olivenolje
- Salt etter smak
- 1-2 hvitløksfedd, knust
- 1 ts melis
- 1 vaniljestang
- 250 g båndpasta (f.eks. hjemmelaget eller DE CECCO tørrpasta)
- Revet pecorino romano-ost

Fremgangsmåte:

1. Rist tomatene: Del de vaskede cherrytomatene i to og legg dem på et stekebrett, med snittflaten opp. Drypp olivenolje over og strø på salt, melis, knust hvitløk og eventuelt urter (rosmarin eller timian). Rist tomatene i en ovn på 120 grader i ca. 1½ time.
2. Lag sausen: Kjør det meste av de ristede tomatene med en stavmikser eller i en food processor. Sil pureen gjennom en sil i en panne. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Tilsett frøene og vaniljestangen i sausen, og varm opp blandingen på lav varme.
3. Kok pastaen: Kok båndpasta i en stor kjele med rikelig saltet vann. Ta vare på en god kopp av pastavannet.
4. Kombiner pasta og saus: Ha den kokte pastaen i sausen og rør godt. Tilsett mer pastavann og et lite drypp olivenolje om nødvendig.
5. Avslutt: Legg hele ristede tomater på tallerkenene og dryss over rikelig med revet pecorino. Server straks.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.8 (230 anmeldelser) ★★★★★ del