Ruokahävikin reduksjonsuppe
oppskrift

En deilig suppe laget av grønnsaker som ikke ble solgt, og en smakfull måte å redusere matsvinn på. Suppen er perfekt til lunsj, og varmer både hjerte og mage.
Valgetid: 30 minutter
Annosser: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 3 poteter
- 2 gulrøtter
- 1 squash
- 200 g kål
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 2 ss olje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt

Instruksjoner:

1. Skrell og hakk løk, hvitløk, poteter, gulrøtter, squash og kål.
2. Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 5 minutter.
3. Legg de hakkede grønnsakene i kjelen og stek i ytterligere 5 minutter.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen, og tilsett salt og svart pepper. Kok opp.
5. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, til grønnsakene er møre.
6. Server suppen med friske urter på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.25 (4070 anmeldelser) ★★★★★ del