Munakoisosalat
oppskrift

En frisk og smakfull salat med grillet aubergine, tomater og løk.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 2 auberginer
- 2 tomater
- 1 rødløk
- 2 hvitløksfedd
- Saften av 1 sitron
- 4 ss olivenolje
- Salt etter smak
- Sort pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Vask auberginene og skjær dem i skiver. Dryss over salt og la dem trekke i ca. 30 minutter for å fjerne bitterheten.
2. Skyll aubergineskivene og tørk dem med papir.
3. Stek auberginene i en panne med olivenolje til de er gyldenbrune og myke. La dem avkjøle.
4. Skrell og hakk rødløk og hvitløk. Hakk tomatene.
5. Bland de avkjølte auberginene, tomatene, rødløken og hvitløken i en bolle.
6. Tilsett sitronsaft, olivenolje, salt og sort pepper. Bland godt.
7. La salaten stå i kjøleskapet i ca. 30 minutter før servering.
8. Pynt med frisk persille og server.
Nyt den deilige munakoisosalaten!
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 150
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.08 (345 anmeldelser) ★★★★★ del