BBQ-Bataattipata
oppskrift

En deilig og mettende BBQ-bataattipata som passer perfekt på kalde vinterdager! Enkel å lage, vegansk og glutenfri.
Valgetid: 40 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 1 løk
- 3-4 hvitløksfedd
- Litt olje
- 1 ts chipotle chiliflak eller chiliflager
- 500 g hakkede tomater
- 1 boks ferdigkokte linser (f.eks. GoGreen 285/170 g)
- Salt og svart pepper etter smak
- 800 g søtpotet
- 1 dl BBQ-saus
- 1-2 dl cheddarost (eller vegansk ost eller næringsgjær)
- Frisk koriander

Fremgangsmåte:

1. Skrell og hakk løken og hvitløken.
2. Varm opp litt olje i en stor panne og tilsett løk og hvitløk. Sauter til de er myke.
3. Tilsett chipotle chiliflak og rør godt.
4. Hell i hakkede tomater og avrent linser. Smak til med salt og pepper. La det småkoke i ca. 10 minutter.
5. Skrell og skjær søtpoteten i biter. Bland søtpotetbitene med BBQ-sausen.
6. Tilsett søtpotetene i tomatsausen og rør godt. La det koke under lokk i ca. 20-25 minutter, eller til søtpoteten er myk.
7. Hvis du bruker ost, dryss den over retten og la den smelte i noen minutter.
8. Server retten med frisk koriander.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: ca. 350 kcal
Protein: 12 g
Karbohydrater: 60 g
Fett: 10 g
Fiber: 15 g

Vurderinger: 4.62 (176 anmeldelser) ★★★★★ del