Papaija-katkarapusalatti
oppskrift

En frisk og krydret salat som kombinerer papaijens sødme med rekenes salt. Denne salaten er perfekt som en lett middag eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 røde chili
- 3 hvitløksfedd
- 50 g tørkede reker
- 50 g nøtter (f.eks. peanøtter eller cashewnøtter)
- 200 g bønner (f.eks. svarte bønner eller kidneybønner)
- 1 moden papaija
- 2 ss fiskesaus
- 1 lime (juice)
- 1 ss sukker
- 200 g cherrytomater
- Friske korianderblader til pynt

Instruksjoner:

1. Del chiliene og fjern frøene. Knus hvitløken og chiliene i en stor morter eller bolle. Kok de tørkede reker i en liten mengde vann, sil av og tilsett dem sammen med nøtter og bønner i morteren. Knus ingrediensene slik at de mykner og blir saftige.
2. Skrell og del papaijaen på langs. Fjern frøene og rasp eller skjær fruktkjøttet i veldig tynne strimler. Tilsett papaijastrimlene i små mengder i morteren eller bollen og mos dem lett. Vend blandingen forsiktig med en skje. Krydre med fiskesaus og limejuice blandet med sukker. Tilsett delt cherrytomater og bland godt.
3. Legg salaten på et serveringsfat og pynt med friske korianderblader.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 10 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sukker: 8 g

Vurderinger: 4.24 (5435 anmeldelser) ★★★★★ del