Lanttukikhernecurry
oppskrift

En deilig og varmende rett perfekt for vintermånedene. Vegansk og lett å tilpasse etter smak.

Valmistusaika: 30 minutter
Annosmåte: 4
Ainesosat:
- 1 middels stor kålrot, terninger
- 1 boks (400 g) kikerter, skylt og drenert
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ts fersk ingefær, revet
- 1 boks (400 ml) kokosmelk
- 1 ss curry-pulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander til pynt (valgfritt)
Instruksjoner:
1. Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig.
2. Tilsett knust hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
3. Ha i kålrotterningene og stek i noen minutter til kålroten begynner å mykne.
4. Tilsett curry-pulver og gurkemeie, rør godt og stek i ett minutt til.
5. Hell kokosmelken i gryten og tilsett de skylte kikertene. Rør godt.
6. La curryen småkoke på lav varme i ca. 15-20 minutter, til kålroten er helt mør.
7. Smak til med salt og pepper. Server varm med frisk koriander på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 3.78 (2235 anmeldelser) ★★★★★ del