Sunn Persikkepai (Sunn dessert for 8 porsjoner)
oppskrift

En deilig og sunn persikkepai med en lett og luftig bunn, perfekt for dessert eller som en sunn snack.
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 60 minutter
Servering: 8 porsjoner
Ingredienser:
- Bunn:
- 2 egg (L)
- 0,5 dl søtningsmiddel (f.eks. erythritol og stevia)
- 250 g fettfri kvarg
- 2 dl havregryn (glutenfrie)
- 2 dl havremel (glutenfritt)
- 1 ss hasselnøttolje
- 1,5 ts bakepulver
- 1 ts kardemomme
- 10 dråper vaniljeekstrakt
- 1 boks (125 g) mangopuré (f.eks. fra Piltti)
- Fyll:
- 2 bokser fersken (230 g fersken/boks i juice)
- 500 g fettfri kvarg
- 3 egg (L)
- 0,5 dl søtningsmiddel
- 10 dråper vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte:
1. Pisk eggene og søtningsmiddelet til en luftig blanding.
2. Tilsett kvarg, havregryn, havremel, hasselnøttolje, bakepulver, kardemomme, vaniljeekstrakt og mangopuré. Bland godt.
3. Forbered en springform ved å legge bakepapir i bunnen og smøre kanten med hasselnøttolje.
4. Fordel deigen i formen og oppover kantene.
5. Lag fyllet ved å mose en boks med fersken og kutte opp den andre. Skjær noen ferskenbiter til pynt på toppen.
6. Pisk kvarg i en bolle, tilsett ferskenpuré, egg, søtningsmiddel og vaniljeekstrakt. Bland forsiktig inn ferskenbitene.
7. Hell fyllet i formen og legg ferskenbitene på toppen.
8. Stek i ovnen på varmluft ved 175 grader i ca. 60 minutter. La den avkjøle i formen, og sett den deretter i kjøleskapet før servering.
Nyt denne deilige og sunne persikkepaien!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 150
Fett: 5 g
Karbohydrater: 20 g
Protein: 8 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.69 (4446 anmeldelser) ★★★★★ del