Dattel- og eplekake
oppskrift

En deilig kaffekake som kombinerer sødmen fra dadler og friskheten fra syrlige epler. En skvett alkohol gjør kaken ekstra spesiell, perfekt for kaffebordet.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 10-12 porsjoner
Ingredienser:
- 200 g dadler (uten stein)
- 2 dl vann
- 100 g smør
- 1 dl sukker
- 2 dl brunt sukker
- 3 egg
- 3 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 2-3 norske syrlige epler (skrelt og terninger)
- 1 dl rom eller konjakk (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok dadlene i vann i omtrent 10 minutter, til de er myke. Mos dadlene med en stavmikser eller annen utstyr.
2. Pisk romtemperert smør, sukker og brunt sukker sammen i en bolle til blandingen er lys og luftig.
3. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hvert egg.
4. Bland de tørre ingrediensene (hvetemel, bakepulver og kanel) sammen, og tilsett dem i røren. Rør til det er jevnt.
5. Tilsett de moste dadlene, epleterningene og alkoholen i røren. Bland forsiktig til alle ingrediensene er godt kombinert.
6. Hell røren i en smurt og melet kakeform.
7. Stek ved 175 grader i ca. 45-50 minutter, eller til kaken er gjennomstekt. Sjekk med en tannpirker; den skal komme ut ren.
8. La kaken avkjøle før servering.
Næringsinnhold (per porsjon, ca. 100 g):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.57 (3550 anmeldelser) ★★★★★ del