Enkel Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne deilige grønnsakssuppen er et perfekt valg for et lett måltid eller som tilbehør. Den er full av smak og næringsstoffer, og tilberedningen er rask og enkel.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket oregano
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme.
2. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og fres i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsett terningene av gulrøtter, poteter, squash og paprika. Stek i ca. 5 minutter, rør om av og til.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett salt, svart pepper, timian og oregano. Kok opp.
5. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, til grønnsakene er møre.
6. Server den varme suppen med friske urter på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 28 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4 (3604 anmeldelser) ★★★★★ del