Linssi-Pekonikastike
oppskrift

Denne linssi-pekonikastiken er en fyldig og varmende godbit som tar deg med gjennom regn og kulde. Den er perfekt for høstens mørke kvelder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 200 g bacon
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 gulrøtter
- 1 stangselleri
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 250 g røde linser
- 1 liter kyllingbuljong
- 1 ts tørket timian
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 2 ss olivenolje
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Skrell og skjær gulrøttene og sellerien i biter.
2. Varm olivenolje i en stor kjele. Tilsett bacon og stek til det er sprøtt. Ta baconet ut av kjelen og legg det til sides.
3. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og selleri i kjelen. Sauter grønnsakene i ca. 5 minutter, til de er myke.
4. Tilsett hakkede tomater, røde linser, kyllingbuljong, timian, salt og svart pepper. Rør godt.
5. La suppen småkoke på lav varme i ca. 20 minutter, til linsene er myke.
6. Rør inn det stekte baconet igjen i suppen og varm opp i et minutt.
7. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 350 kcal
Proteiner: 20 g
Karbohydrater: 40 g
Fett: 12 g
Kostfiber: 10 g

Vurderinger: 4.01 (3141 anmeldelser) ★★★★★ del