HØSTSALATKULHO
HØSTSALATKULHO
oppskrift
En smakfull og fargerik salat med sesongens ingredienser. Perfekt som lunsj eller som tilbehør til middag. Forberedelsestid: 45 minutter
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser:
- ½ hokkaido-kurpitsa
- Olivenolje
- Salt
- Sort pepper
- 100 g freekeh
- 4 mangoldblader (eller andre bladgrønnsaker)
- 1 kålrabi
- 1 eple
- Tørkede tranebær
- Nøtter eller frø (valgfritt)
Pinjekjernedressing:
- 50 g ristede pinjekjerner
- 2 ss sitronsaft
- 3 ss olivenolje
- Salt etter smak
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Del hokkaido-kurven i to, fjern frøene og skjær den i terninger. Legg terningene på et stekebrett, drypp over olivenolje, salt og sort pepper. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, til de er møre og gyllenbrune.
2. Kok freekeh i henhold til pakkeinstruksjonene. Skyll med kaldt vann og la renne av.
3. Skyll og riv mangoldbladene i strimler. Du kan bruke dem rå eller raskt steke dem i olivenolje.
4. Skjær kålrabi og eple i små terninger.
5. Når kurven er ferdig, bland alle ingrediensene i en stor bolle: den ristede kurven, freekeh, mangoldblader, kålrabi, eple og tørkede tranebær.
6. Lag pinjekjernedressingen: bland de ristede pinjekjernene, sitronsaft, olivenolje og salt til en jevn dressing.
7. Hell dressingen over salatkulen og bland godt. Server umiddelbart og nyt høstens smaker!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 320 kcal
Fett: 15 g
Karbohydrater: 40 g
Protein: 10 g
Fiber: 8 g
Vurderinger: 3.68 (4531 anmeldelser) ★★★★★