Frisk Lunsjrett
oppskrift

Denne oppskriften gir en perfekt balanse mellom næringsstoffer og smaker, slik at du kan nyte lunsjen uten å føle deg tung. Passer utmerket midt i arbeidsdagen!
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 2 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g kyllingfilet
- 1 dl quinoa
- 2 dl vann
- 1 rød paprika
- 1 agurk
- 1 avokado
- 1 dl cherrytomater
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Kok quinoa i henhold til pakkeanvisningen.
2. Skjær kyllingfiletene i strimler og stek dem i olivenolje på middels varme til de er gjennomstekte. Krydre med salt og pepper.
3. Hakk paprika, agurk, avokado og cherrytomater.
4. Bland alle grønnsakene og quinoaen i en stor bolle. Tilsett de stekte kyllingstrimlene.
5. Bland olivenolje og sitronsaft, hell dressingen over salaten og bland godt.
6. Pynt med frisk persille og server.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 450 kcal
- Proteiner: 30 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.75 (2901 anmeldelser) ★★★★★ del