Savustet fisk og gravlaks
oppskrift

Beskrivelse

En deilig kombinasjon av gravet ørret og røkt laks, perfekt for en festlig middag.
Forberedelsestid: 24 timer (inkludert gravingsprosess)
Porsjoner: 4

Ingrediensliste

- 2 mellomstore ørretfileter (med skinn og uten bein)
- 4-5 ss grovt havsalt
- 1 ts hvitt sukker
- Noen kverner hvit pepper
- Frisk dill
- 2 middels laks
- Tørr alpeløv (ca. 3 håndfuller)
- Grovt havsalt (tilsatt)
- Bakepapir (til innpakning)

Instruksjoner

1. Gravlaks:
- Legg ørretfiletene med skinnsiden ned.
- Dryss salt jevnt over filetene, deretter sukker og kvern over hvit pepper.
- Tilsett frisk dill over filetene.
- Legg filetene mot hverandre med skinnsiden ut og pakk dem stramt inn i bakepapir.
- La dem grave i omtrent ett døgn, snu pakken et par ganger.
2. Røkt laks:
- Salt laksen med grovt havsalt og la den stå i ca. 2 timer.
- Forvarm røykeren åpen, slik at urenheter brenner bort.
- Legg tørr alpeløv i bunnen av røykeren.
- Tørk av overflødig salt fra laksen og plasser den på risten.
- Lukk lokket raskt og røyk fisken i ca. 35 minutter.
- Pakk den røykt fisken i bakepapir og et håndkle, tilsett grovt salt på toppen.
3. Servering:
- Skjær gravlaksfiletene i tynne skiver og pynt med frisk dill.
- Server røkt laks og gravlaks sammen med dill, kokte nye poteter og kantarellsaus.
- Nyt måltidet med en tørr fransk rosévin.

Næringsinformasjon (per porsjon)

- Kalorier: 350 kcal
- Fett: 15 g
- Karbohydrater: 5 g
- Protein: 40 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 3.72 (5376 anmeldelser) ★★★★★ del