Suppilovahverorisotto
oppskrift

En høstlig risotto med deilige suppilovahatter og næringsrike speltperler. Denne retten er perfekt å nyte på vakre høstkvelder.
Valgstid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 1 liter suppilovahatter
- 1 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 3 dl speltperler
- 2 dl tørr hvitvin
- 6 dl grønnsaksbuljong
- 2 dl revet parmesan
- En bunt persille
- Svart pepper

Fremgangsmåte:

1. Skrell og finhakk løk og hvitløk.
2. Varm olivenoljen i en dyp kjele og fres løken til den blir myk og gjennomsiktig.
3. Tilsett speltperlene i kjelen og rør dem rundt i et minutt.
4. Hell i hvitvinen og la den trekke inn i speltperlene.
5. Tilsett varm grønnsaksbuljong, én øse av gangen, mens du rører godt. La buljongen trekke inn før du tilsetter mer.
6. Rens suppilovahattene og stek dem i smør til væsken har fordampet.
7. Bland de stekte soppen inn i den kokte speltperlen.
8. Riv parmesan og rør den inn i risottoen.
9. Avslutt med hakket persille og smak til med svart pepper.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,5 g

Vurderinger: 3.07 (5100 anmeldelser) ★★★★★ del