Solfylt vårsalat
oppskrift

En deilig og frisk salat som bringer vårens pust til middagsbordet. Perfekt som tilbehør til grillet kjøtt eller som en lett hovedrett.
Forberedelsestid: 20 minutter
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 200 g fersk salatblanding
- 1 agurk
- 150 g cherrytomater
- 1 avokado
- 100 g fetaost
- 50 g pinjekjerner
- 3 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Skyll salatblandingen i kaldt vann og la det renne godt av.
2. Skjær agurken i halvmåner og del cherrytomatene i to.
3. Skjær avokadoen i skiver og smuldre fetaosten.
4. Rist pinjekjernene lett i en panne til de får en gyllenbrun farge.
5. Bland alle ingrediensene i en stor salatbolle.
6. Rør sammen olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper i en liten bolle, og hell over salaten.
7. Bland forsiktig og server straks.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 12 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.25 (192 anmeldelser) ★★★★★ del