Eteläfransk sommergryte (Soup au Pistou)
oppskrift

En smakfull og sunn grønnsakssuppe med friske urter, perfekt for sommermånedene.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4

Ingredienser:

- 2 squash
- 2 gulrøtter
- 1 potet
- 1 løk
- 200 g grønne bønner
- 200 g tomater
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 2 dl pasta (f.eks. små makaroni)
- 1 dl fersk basilikum
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Skrell og hakk løk, gulrøtter og potet.
2. Varm olivenolje i en stor kjele og surr løken til den er myk.
3. Tilsett gulrøttene, poteten og de grønne bønnene. Stek i noen minutter.
4. Legg i squashen og tomatene. Bland godt.
5. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og la suppen koke opp.
6. Tilsett pastaen og kok til den er ferdig (ca. 8-10 minutter).
7. Smak til med salt og pepper.
8. Ta suppen av varmen og bland inn hakket basilikum.
9. Server varm og nyt!
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 220
Fett: 7 g
Karbohydrater: 35 g
Protein: 8 g
Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.48 (2646 anmeldelser) ★★★★★ del