Sokeriton Porkkanakake
oppskrift

En deilig og sunn kake uten hvitt sukker, perfekt for snacks eller til festbordet.
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 8-10 porsjoner

Ingredienser:

- 3 middels store gulrøtter, revet
- 2 egg
- 1 dl mandelmel
- 1 dl havremel
- 1 dl kokossukker (eller annen sukkerfri søtning)
- 1 dl olje (for eksempel raps- eller kokosolje)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 0,5 ts salt
- Nøtter eller frø (valgfritt, til pynt)

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en kakeform.
2. Riv gulrøttene fint og legg dem i en bolle.
3. Tilsett egg, olje og vaniljeekstrakt til gulrøttene. Bland godt.
4. I en annen bolle, bland mandelmel, havremel, kokossukker, bakepulver, kanel og salt.
5. Kombiner de tørre ingrediensene med de våte og rør til en jevn røre.
6. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut overflaten.
7. Stek i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller til kaken er gylden og gjennomstekt. Sjekk med en tannpirkertest.
8. La kaken avkjøles før den serveres. Du kan pynte den med nøtter eller frø om ønskelig.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 9 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.59 (1098 anmeldelser) ★★★★★ del