Simpukkapasta med Pangrattato
oppskrift

En deilig og smakfull pastarett med blåskjell og sprøtt brødsmuldretopping.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 1 kg blåskjell
- 1 løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, skrelt
- ½ rød chili, skivet
- 2 laurbærblader
- 1,5 dl tørr vermut
- 2 ss fløte
- 2 ss olivenolje
- Hakket bladpersille
#

Pangrattato:

- 80-100 g tørt lyst brød
- Skall fra ½ - 1 sitron, revet
- ½ ts chiliflak
- 3 ansjosfileter
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 ss olivenolje
- (eventuelt havsalt)

Fremgangsmåte:

1. Legg blåskjellene i kaldt vann, skyll dem og fjern eventuell "skjegg". Kast alle blåskjell som ikke lukker seg, og sil av vannet.
2. Hakk løken, skrell og knus hvitløksfeddene, og skjær chilien i skiver.
3. Varm olivenolje i en stor stekepanne med lokk og mykne løken i noen minutter. Tilsett hvitløken og la det surre i ytterligere et minutt.
4. Øk varmen og hell vermut i pannen. Når det koker, tilsett laurbærbladene og chili.
5. Legg blåskjellene i pannen, sett på lokket og la det koke i fem minutter, mens du rister pannen av og til. Kast blåskjell som ikke har åpnet seg.
6. Ta pannen av varmen, tilsett fløte og halvparten av bladpersillen. Sett på lokket og rist pannen.
7. Lag pangrattato: Riv brødet i biter, riv sitronskallet, og legg brødet, hvitløken og ansjosene i en food processor. Kjør til blandingen ligner brødsmuler.
8. Varm olivenolje i en panne og stek brødsmulene til de er gyldne og sprø. Pass på så de ikke brenner seg. Legg dem på et papirhåndkle for å avkjøle.
9. Kok pastaen etter anvisningene, men ta av to minutter av koketiden. Sil pastaen, hell den over blåskjellene og bland godt.
10. Fordel på tallerkener, dryss over hakket bladpersille og pangrattato. Server umiddelbart.
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier: 550 kcal
Fett: 20 g
Karbohydrater: 65 g
Protein: 25 g
Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.37 (5917 anmeldelser) ★★★★★ del