Simpukkapasta
oppskrift

En smakfull pasta med ferske muslinger inspirert av Ischia, perfekt for helgen.
Valsetid: 30 minutter
Porsjoner: 4

Ingredienser:

- 400 g pasta (for eksempel spaghetti eller linguine)
- 500 g ferske muslinger
- 2 ss olivenolje
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 dl hvitvin
- 1 sitron (saft og revet skall)
- Frisk sitrontimian (eller andre urter etter smak)
- Salt og svart pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Instruksjoner:

1. Skyll muslingene grundig i kaldt vann og fjern eventuelle sandkorn.
2. Kok pastaen i en stor kjele med saltet vann i henhold til pakkeanvisningen. Sil av pastaen, men ta vare på ca. 1 dl av pastavannet.
3. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket hvitløk og fres i ca. ett minutt, til den er gyllen.
4. Legg muslingene i pannen og hell over hvitvinen. Dekk med lokk og la muslingene dampe i ca. 5-7 minutter, til de åpner seg.
5. Tilsett den kokte pastaen i pannen med muslingene. Bland forsiktig og tilsett nødvendig pastavann for å unngå at pastaen blir tørr.
6. Press sitronjuicen og tilsett revet sitronskall samt frisk sitrontimian. Krydre med salt og svart pepper.
7. Server pastaen med et dryss av frisk persille på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Proteiner: 20 g
- Karbohydrater: 65 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.27 (1126 anmeldelser) ★★★★★ del