Soppestuing med Oreganopolenta
oppskrift

En deilig soppestuing kombinert med myk oreganopolenta, perfekt for å varme kropp og sjel. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Serverer: 4.

Ingredienser

- 1 stk rød løk
- 250 g sjampinjong
- 2 ss hakket fersk persille
- 2 ss hakket fersk oregano
- 0,25 ts svart pepper
- 0,25 ss salt
- Rapsolje til steking
- Olivenolje til steking
- 4 dl grønnsaksbuljong
- 150 g polentagryn
- 200 g lett crème fraîche (5 % fett)
- Salatblader til servering

Instruksjoner

1. Hakk rød løk og sjampinjong.
2. Sauter rød løk i olivenolje til den blir myk.
3. Tilsett sjampinjongene i pannen og stek til de er møre og væsken har fordampet.
4. Tilsett hakket persille, oregano, svart pepper og salt. Bland godt og la det trekke en liten stund.
5. Kok opp grønnsaksbuljongen i en kjele og tilsett polentagrynene. Rør kontinuerlig til polentaen er ferdig og tykkner.
6. Ta kjelen av varmen og rør inn lett crème fraîche.
7. Server soppestuing over polentaen og pynt med salatblader.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 36 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.76 (2931 anmeldelser) ★★★★★ del