Soppesuppe med gulrotblader
oppskrift

Denne deilige soppesuppen får smak fra et overraskende ingrediens, gulrotblader, og er perfekt som forrett eller lett middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 200 g ferske sopp (f.eks. kantareller eller sjampinjong)
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 poteter
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 dl kremfløte
- 1 bunt gulrotblader
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss olivenolje

Fremgangsmåte:

1. Skrell og hakk løk, hvitløk og poteter.
2. Varm olivenolje i en kjele og tilsett løk og hvitløk. Sauter til de er myke.
3. Tilsett hakket sopp og stek i noen minutter til væsken fordamper.
4. Ha i potetene og grønnsaksbuljongen. Kok i ca. 15 minutter til potetene er møre.
5. Tilsett gulrotbladene og kok i ytterligere 5 minutter.
6. Kjør suppen jevn med en stavmikser og tilsett fløten. Smak til med salt og pepper.
7. Server varm.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 22 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.66 (4496 anmeldelser) ★★★★★ del