Grønnsakspott
oppskrift

Denne smakfulle grønnsakspotten utnytter sesongens beste grønnsaker og er perfekt for travle hverdagskvelder. Enkel å lage og full av smak!
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 2 gulrøtter
- 1 zucchin i
- 1 rød paprika
- 200 g grønne bønner
- 1 løk
- 3 fedd hvitløk
- 400 g hakkede tomater
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts tørket oregano
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Skrell og kutt gulrøttene, løken og hvitløken i små biter.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne. Tilsett løk og hvitløk, og surr i noen minutter.
3. Tilsett gulrøttene og stek i ytterligere 5 minutter.
4. Tilsett hakket zucchini, paprika og grønne bønner. Stek i ytterligere 5 minutter.
5. Hell de hakkede tomatene i pannen og krydre med salt, svart pepper, basilikum og oregano.
6. La gryten småkoke på lav varme i ca. 10 minutter, til grønnsakene er møre.
7. Server varm, og dryss over frisk persille før servering.
Næringsinnhold (1 porsjon):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 7 g

Vurderinger: 4.85 (5604 anmeldelser) ★★★★★ del