Raakakake med sommerbær
oppskrift

Denne friske råkaken er perfekt for varme sommerdager. Den lages enkelt uten ovn og er full av smak og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 20 minutter + tid til å stivne
Antall porsjoner: 8 porsjoner

Ingredienser:

- 2 dl nøtter (f.eks. valnøtter eller mandler)
- 1 dl havregryn
- 1 dl medjool-dater (bløtlagt)
- 1 dl kokosflak
- 2 dl friske bær (f.eks. jordbær, blåbær eller bringebær)
- 1 dl kokoskrem
- 2 ss honning eller agavesirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss sitronsaft

Fremgangsmåte:

1. Forbered bunnen: Mal nøttene og havregrynene i en blender til blandingen er finmalt.
2. Tilsett de bløtlagte datene og kokosflakene, og bland til en jevn masse.
3. Trykk blandingen tett ned i en springform kledd med bakepapir.
4. Forbered fyllet: Bland bærene, kokoskremen, honning, vaniljeekstrakt og sitronsaft i en blender til blandingen er glatt.
5. Hell bærfyllet over bunnen og jevn ut overflaten.
6. La kaken stivne i kjøleskapet i minst 2 timer før servering.
7. Skjær i biter og nyt!

Næringsinnhold (per porsjon, ca. 1/8 av kaken):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 9 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.37 (4900 anmeldelser) ★★★★★ del