Saksanpähkinä-linssibolognese
oppskrift

En fyldig og deilig vegansk pasta bolognese laget av linser og saksanøtter. Perfekt hverdagsmat som hele familien vil elske.
Valgetid: 40 minutter
Servering: Ca. 6 porsjoner

Ingredienser:

- 1 ½ dl grønne linser
- 5 dl grønnsakskraft
- 1 løk
- 3-4 hvitløksfedd
- 2 mellomstore gulrøtter
- 1 stangselleri
- 200 g saksanøtter
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 ss olivenolje
- Pasta til servering (f.eks. spaghetti eller penne)

Fremgangsmåte:

1. Skyll linsene i kaldt vann. Kok linsene i grønnsakskraft i ca. 20 minutter, til de er møre. Sil av og sett til side.
2. Skrell og hakk løk, hvitløk, gulrøtter og selleri i små terninger.
3. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
4. Tilsett gulrøtter og selleri, og stek videre i ca. 5 minutter.
5. Tilsett saksanøttene og stek i et par minutter til de er litt ristet.
6. Bland inn de kokte linsene, hakkede tomater, tomatpuré, oregano og basilikum. Rør godt og la det småkoke i ca. 10-15 minutter. Smak til med salt og svart pepper.
7. Kok pastaen etter pakkens anvisninger. Sil av pastaen og server med bolognesesausen.
Næringsinnhold per porsjon (ca.):
Kalorier: 350 kcal
Proteiner: 15 g
Karbohydrater: 50 g
Fett: 10 g
Kostfiber: 8 g
Sukker: 5 g

Vurderinger: 4.22 (1005 anmeldelser) ★★★★★ del