Rydbergin pihvi
oppskrift

En delikat pyttipannu som kombinerer oksefilet, løk, potet, rå eggeplomme og kald sennepsaus. Denne deilige retten er perfekt for familietreff.
Valgetid: 1 time
Serveringsstørrelse: 4-6

Ingredienser:

- 800 g okse ytrefilet
- 140 g baconbiter
- 800 g skrelte poteter (f.eks. Rosamunda)
- 2 løk
- en bunt persille
- salt og svart pepper fra kvernen
- smør og baconfett til steking
- 1 eggeplomme per porsjon

Sennepsaus:

- 2 dl rømme
- 2 ss Dijon sennep
- 1/2 chili
- salt og svart pepper

Fremgangsmåte:

1. Skrell potetene og forvell dem i saltet vann i ca. 3-5 minutter. Hell potetene i et dørslag, skyll med kaldt vann og la dem tørke.
2. Kutt potetene og oksefileten i ca. 2 cm store terninger.
3. Skrell og hakk løken. Stek den i smør til den er myk, og sett den til side.
4. Stek baconet i en varm panne til det er sprøtt, og sett det til side.
5. Tilsett en klatt smør i baconfettet og stek potetene til de er pent brune. Tilsett hakket persille og vend dem forsiktig.
6. Stek kjøttbitene i en varm panne med smør til de er medium stekt. Tilsett sennepsausen, vend alt sammen og krydre.
7. Anrett porsjonen vakkert på tallerkenen, legg til eggeplommen i eggeskallet og pynt med persille. Server med sennepsaus og syltede agurker.

Sennepsaus:

1. Del chilien, fjern frøene og finhakk den.
2. Bland alle ingrediensene sammen og sett dem i kjøleskapet for å la smakene sette seg.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 600 kcal
Protein: 45 g
Karbohydrater: 50 g
Fett: 30 g
Fiber: 3 g
Sukker: 2 g

Vurderinger: 3.47 (1037 anmeldelser) ★★★★★ del