Redusering av matavfall: Grønnsakssuppe
oppskrift

Denne deilige grønnsakssuppen hjelper deg med å redusere matavfall ved å bruke grønnsaker fra kjøleskapet. Tilberedningstiden er bare 30 minutter, og den er en perfekt måte å utnytte rester på.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 poteter
- 2 gulerøtter
- 1 løk
- 1 paprika
- 2 selleristenger
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 l grønnsaksbuljong (eller vann)
- 1 ts urter (f.eks. timian eller oregano)
- 2 ss olivenolje
- Valgfritt: rester av grønnsaker (f.eks. brokkoli, zucchini)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og kutt potetene, gulerøttene, løken og paprikaen i små terninger.
2. Varm olivenoljen i en kjele på middels varme og tilsett løken. Surr løken i ca. 3 minutter.
3. Tilsett potetene, gulerøttene, paprikaen og selleristengene. Stek i ca. 5 minutter.
4. Tilsett grønnsaksbuljongen eller vannet, salt, svart pepper og urter. Kok opp.
5. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 20 minutter, til alle grønnsakene er møre.
6. Hvis ønskelig, kan du purere suppen til en jevn konsistens eller servere den som den er.
7. Server varm med brød ved siden av.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.28 (4040 anmeldelser) ★★★★★ del