Herkullig Vegetarisk Pasta
oppskrift

Denne raske og enkle vegetarpastaen er en perfekt rett for alle som elsker smakfulle og næringsrike måltider. Tilberedningstiden er bare 30 minutter, og den passer til 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 100 g spinat
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen i saltet vann i henhold til pakningsanvisningen. Sil av og spar litt av kokevannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsett paprika og cherrytomater, og stek i ytterligere 5 minutter til tomatene mykner.
4. Tilsett spinaten og rør til den faller sammen.
5. Ha den kokte pastaen i stekepannen og bland godt. Tilsett litt av kokevannet om nødvendig for å unngå at pastaen blir tørr.
6. Smak til med salt og pepper. Server med fersk basilikum og revet parmesanost.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Proteiner: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.6 (5438 anmeldelser) ★★★★★ del