Runeberginkakku
oppskrift

Runeberginkakku er en deilig og tradisjonell finsk kake, perfekt til festbordet eller kaffebordet. Denne kaken kombinerer mandel, pepperkake og rom på en unik måte, og er dekorert med bringebærsyltetøy og glasur.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antall porsjoner: 10-12

Ingredienser

- 200 g smør
- 2 dl sukker
- 2 egg
- 1 dl mandler, malt
- 1 dl brødsmuler
- 1 dl pepperkake, malt
- 3 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 2 ts vaniljesukker
- 1/2 ts kardemomme
- 1 dl fløte
Fukting:
- 3/4 dl vann
- 2 ss rom (eller punsj)
- 1/2 dl sukker
Glasur:
- bringebærsyltetøy/-marmelade
- 3 dl melis
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss rom (eller punsj)

Fremgangsmåte

1. Pisk smør og sukker i en bolle.
2. Tilsett eggene ett og ett mens du pisker godt.
3. Bland de tørre ingrediensene (mel, bakepulver, vaniljesukker, kardemomme) og tilsett dem vekselvis med fløten i deigen.
4. Bland deigen godt og hell den i en smurt 22 cm kakeform.
5. Stek på 175 °C i ca. 40-45 minutter, eller til kaken er gjennomstekt.
6. Lag fukten ved å koke opp vann, sukker og rom i en kjele.
7. Stikk hull i kakeoverflaten og hell fukten over kaken.
8. Vend den avkjølte kaken ut av formen.
9. Sprøyte bringebærsyltetøy på toppen av kaken i ringer.
10. Bland melis og sitronsaft, hell det i en sprøytepose og sprøyt glasur mellom bringebærsyltetøyringene.

Næringsinnhold (per 100 g)

- Energi: 400 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sukkerarter: 30 g

Vurderinger: 4.87 (1250 anmeldelser) ★★★★★ del